正宗绩溪燕竹笋干(绩溪绿笋干)绩溪竹笋干

绩溪绿笋在线购买

明清时期，山区制绿笋，销往江南商埠。绿笋以燕笋、金竹笋、江南笋和野笋为原料，以燕笋*佳。 鲜笋经剥壳、洗净、煮熟、加盐、焙干成为嫩黄色笋干。 可长期保存，烹制上品荤、素菜食，境内山区均有出产。 产量大，质量好的有大障、逍遥、大源、上庄、扬溪、荆州、金沙等乡镇。 1954年绿笋产量7万公斤，1979年10万公斤，国营商业收购4万公斤。 80年代后产量翻番，笋农直接上市或运销宣城、芜湖、马鞍山、杭州、嘉兴、湖州、上海等地。

绿笋图片

查看图片	品名: *精品*绩溪绿笋 产地:绩溪县
	包装:400.00克/袋
	单价:￥ 25。00
	描述:原材料为生长在皖南山区,海拨800左右的山坡的燕笋,采制时间为每年3月-5月，经煮熟后，由当地“青柴”碳火焙干，呈淡黄，淡绿混合色，含纤维素丰富，具有减肥保健功效！源产地绩溪县金沙镇葛里村.400.00克/塑料袋
源产地：159 5633 4799（农民伯伯葛先生）

绿笋简介

境内天目早竹、江南竹、石绿竹、哺鸡竹、早园竹、刚竹、水竹、金竹等20多种小径竹笋通称"燕笋"。经境内民间工艺加工成带有绿色的咸笋干即为“绿笋”。境内各地均有生产，以伏岭镇大障村产*佳。

境内气候湿润，降水充沛，山清水秀，笋钟山水之灵脆嫩鲜美。经特殊工艺加工后，风味独特，鲜味别致，食之清香、爽口、开胃，回味无穷，没齿难忘。绿笋历为徽菜佐料和原料。境内大障山为天目山山脉之中段，长76 公里，有5条平行支脉绵延逶迤，其主峰清凉峰巅海拔1787.4米，为两省三县（绩溪县、歙县和浙江省）交界。大障村居山巅北坡之邃谷，山间青云飘忽，奇花异草纷呈，珍禽异兽出没，产笋甚多，品质更优。

我国竹笋加工历史悠久，晋末即有盐笋干加工方法的记载。至元、明、清三代加工水平不断提高。绩溪绿笋加工工艺为传统工艺的继承和发展。工艺为：选笋—剥壳去蔸—加盐干煮—烘烤—烘焙—理条扎捆—保存（或烘干—保存）。绿笋成品：单株笋干长不超过30厘米，肉质肥厚，带笋衣，无退节，无杂质，扁圆形，带绿色，香味浓郁，味美可口

绿笋经水发脱盐后，切断或丝，可配以肉类、海鲜等炒食、做汤及作火锅配料等，可配青椒、青蒜炒食，或与猪肉、老鸭同煮、 炖。绿笋含盐多，以其为主的菜肴，忌加酱、盐；作辅料重慎加盐

全县1981-1983年产绿笋47-60吨，85-89年徘徊在100吨左右，90-92年增加到140-170吨之间，1999-2003年达到300吨以上。销合肥、黄山、屯溪、歙县等地和全国各地宾馆饭店。

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