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清炒竹笋解热毒

绩溪绿茶-茶园
处方来源:《食物本草》。

   组成:竹笋250克,葱、姜、盐、酱油、味精、植物油各适量。

   制作与用法:

   (1)竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝备用。

   (2)烧热锅,放植物油,烧至油9成热时,放葱入锅煸香,然后将竹笋、姜、盐放入锅,翻炒至笋熟,加味精,再翻炒几下,起锅装盘。

   (3)可作菜用。

   功用:清热解毒。

   主治:小儿痰热惊痛,发热头痛,妊娠眩晕等症。

   按语:竹笋甘,寒。《食物本草》谓其能“消痰。除热狂,壮热头痈,头风,并妊妇头旋颠仆,惊悸,温疫,迷闷,小儿惊痫”等。不仅有疗病之功,也是人们日常爱吃的菜蔬之一。以肉厚、鲜嫩者为佳品。竹笋含有多种氨基酸,脂肪与糖的含量较低,纤维素含量较多。因此,对肥胖症与高血脂症患者亦是有益的食品。不少本草书说笋为发物,故慢性病患者宜慎。

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