无公害食品　茶叶生产技术规程

中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准

NY/T　5018－2001

无公害食品　茶叶生产技术规程

2001-09-03发布　                                        2001-10-01实施

中华人民共和国农业部　发布
 
前　　　　言

本标准由中华人民共和国农业部提出。
本标准起草单位：农业科学院茶叶研究所。
本标准主要起草人：阮建云、肖强、韩文炎、许允文、唐美君。

无公害食品　　茶叶生产技术规程

1　范围

本标准规定了无公害茶叶生产的基本要求，包括基地选择、规划，种植，土壤管理和施肥，病、虫和草害防治，茶树修剪和茶叶采摘等。 
本标准适用于无公害食品茶叶的生产。

2　规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。

GB4285　农药安全使用标准
GB/T8321(所有部分)　农药合理使用准则
GB11767－1989　茶树种子和苗木
NY/T227　微生物肥料
NY5020一2001　无公害食品茶叶产地环境条件

3　术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1         农药残留pesticide residue
残留在茶叶中的微量农药原体及其有毒的代谢物、降解物的总称。

3.2         安全间隔期safety interval 
茶树上*后一次施用农药(二种或二种以上的农药则单独计)至采收并加工成安全食用茶叶所需要间隔的*少天数。

3.3         防治指标(经济阈值)control index(economic threshold) 
病虫草等有害生物为害后所造成的损失达到防治费用时的种群密度的数值。

3.4         防治适期suitable date for control 
病虫草等有害生物生长过程中，*适合进行防治的时期。

3.5         茶树专用肥tea specialty fertilizer 
根据茶树生长规律和茶园土壤理化性质配制的用于茶园的各类复合肥、有机无机复合肥等肥料。

4　基地选择、规划

4.1　产地环境条件应符合NY5020的要求。
4.2         基地规划与建设应有利于保护和改善茶区生态环境、维护茶园生态平衡，发挥茶树良种的优良种性，便于茶园灌溉和机械作业。  
4.3         道路和水利系统  
4.3.1　根据基地规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路系统，包括主道、支道、步道和地头道。大中型茶场以总部为中心，与各区、片、块有道路相通。规模较小的茶场，设置支道、步道和地头道。 
4.3.2        建立完善的水利系统，做到能蓄能排。宜建立茶园节水灌溉系统。  
4.4　选择适应当地气候、环境条件和所制茶类的茶树品种，种苗质量符合GB 11767－1989中规定的1、2级标准。 
4.5　茶园生态建设 
4.5.1　茶园四周或茶园内不适合种茶的空地应植树造林，茶园的上风口应营造防护林。主要道路、沟渠两边种植行道树，梯壁坎边种草。
4.5.2除北方茶区外其他茶区集中连片的茶园可适当种植遮荫树，遮光率控制在20%~30%左右。
4.5.3对缺丛断行严重、覆盖度低于50%的茶园，通过补植缺株、合理剪、采、养等措施提高茶园覆盖度。 
4.5.4对土壤坡度较大、水土流失严重的茶园应退茶还林还草。
4.6建立完善的农事活动档案，记载生产过程中如农药、肥料的使用情况及其他栽培管理措施。

5 茶树种植  

5.1茶园开垦
5.1.1茶园开垦应注意水土保持，根据不同坡度和地形，选择适宜的时期、方法和施工技术。
5.1.2平地和坡度15。以下的缓坡地等高开垦;坡度在15。以上时，建筑内倾等高梯级园地。
5.1.3开垦深度在50cm以上，在此深度内有明显障碍层(如硬塥层、网纹层或犁底层)的土壤应破除障碍层。
5.2茶园与四周荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟。
5.3采用单条或双条栽方式种植。种植前施足底肥，以有机肥和矿物源肥料为主，底肥深度在30cm~40cm。种植茶苗根颈离土表距离3cm左右，根系离底肥10cm以上。

6 土壤管理和施肥

6.1土壤管理
6.11定期监测土壤肥力水平和重金属元素含量，一般要求每2年检测一次。根据检测结果，有针对性地采取土壤改良措施。
6.1.2采用地面覆盖等措施提高茶园的保土蓄水能力。杂草、修剪枝叶和作物秸杆等覆盖材料应未受有害或有毒物质的污染。
6.1.3采用合理耕作、施用有机肥等方法改良土壤结构。耕作时应考虑当地降水条件，防止水土流失。对土壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖度大，病虫草害少的茶园可实行减耕或免耕。
6.1.4幼龄或台刈改造茶园，宜间作豆科绿肥，培肥土壤和防止水土流失。
6.1.5土壤pH值低于4.0的茶园，宜施用白云石粉、石灰等物质调节土壤pH值至4.5~5.5范围。土壤pH值高于6.0的茶园应多选用生理酸性肥料调节土壤pH值至适宜的范围。
6.1.6土壤相对含水量低于70%时，茶园宜节水灌溉。灌溉用水符合NY/T5020的要求。
6.2施肥
6.2.1根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间，实施茶园平衡施肥，防止茶园缺肥和过量施肥。
6.2.2宜多施有机肥料，化学肥料与有机肥料应配合使用，避免单纯使用化学肥料和矿物源肥料，允许使用的肥料见附录A。宜施用茶树专用肥。
6.2.3农家肥等有机肥料施用前应经无害化处理，有机肥料中污染物质含量应符合表1规定。微生物肥料应符合NY/T227要求。

表1　有机肥料污染物质允许含量（单位为毫克每千克）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
项目　　　　　　　　　　　　　　浓度限值
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
砷　　　　　　　　　　　　　　　　《30
汞　　　　　　　　　　　　　　　　《5
镉　　　　　　　　　　　　　　　　《3
铬　　　　　　　　　　　　　　　　《70
铅　　　　　　　　　　　　　　　　《60
铜　　　　　　　　　　　　　　　　《400
六六六　　　　　　　　　　　　　　《0.2
滴滴沸　　　　　　　　　　　　　　《0.2
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

6.2.4施肥分为基肥和追肥。
6.2.4.1基肥以有机肥为主，于当年秋季开沟深施，施肥深度20cm以上。一般每667m2施饼肥或商品有机肥200kg~400kg或农家有机肥1000kg~2000kg左右。根据土壤条件，配合施用磷肥、钾肥和其他所需营养。
6.2.4.2追肥可结合茶树生育规律进行多次，以化学肥料为主，在茶叶开采前15天~30天开沟施入，沟深10cm左右。追肥化学氮肥每667m2每次施用量(纯氮计)不超过15kg、年*高总用量不超过60 kg。施肥后及时盖土。
6.2.5根据茶树生长状况，可以使用叶面肥，施用的叶面肥应经农业部登记注册。叶面肥应与土壤施肥相结合，采摘前10天停止使用。

7 病、虫、草害防治

7.1遵循“预防为主，综合治理"方针，从茶园整个生态系统出发，综合运用各种防治措施，创造不利于病虫草等有害生物孽生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保持茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害生物控制在允许的经济阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围。
7.2农业防治
7.2.1换种改植或发展新茶园时，应选用对当地主要病虫抗性较强的品种。
7.2.2分批、多次、及时采摘，抑制假眼小绿叶蝉、茶橙瘿螨、茶白星病等危害芽叶的病虫。
7.2.3通过修剪控制茶树高度低于80 cm，减轻毒峨类、蚧类、黑刺粉虱等害虫的危害，控制螨类的越冬基数。
7.2.4秋末宜结合施基肥，进行茶园深耕，减少翌年在土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的种群密度。
7.2.5将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，有效防治叶病类和在表土中越冬的害虫。
7.3物理防治
7.3.1采用人工捕杀，减轻茶毛虫、茶蚕、蓑峨类、茶丽纹象甲等害虫危害。
7.3.2利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或异性诱杀。
7.3.3采用机械或人工方法防除杂草。
7.4生物防治
7.4.1注意保护和利用当地茶园中的草岭、瓢虫、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，减少因人为因素对天敌的伤害。
7.4.2宜使用生物源农药，如微生物农药和植物源农药。
7.5化学防治
7.5.1严格按制定的防治指标，掌握防治适期施药。宜一药多治或农药的合理混用(附录B茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂)。
7.5.2宜低容量喷雾，一般蓬面害虫实行蓬面扫喷;茶丛中下部害虫建议侧位低容量喷雾。
7.5.3有限制地使用高效、低毒、低残留农药品种(附录C无公害茶园可使用的农药品种及其安全标准)。禁止使用滴滴涕、六六六、对硫磷(1605)、甲基对硫磷(甲基1605)、甲胶磷、乙酰甲胺磷、氧化乐果、五氯酚钠、杀虫脒、克百威、三氯杀螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、来福灵及其混剂等高毒、高残留农药。
7.5.4严格按照GB4285、GB/T8321的要求控制施药量与安全间隔期。
7.5.5非生产季节宜选用矿物源农药。
7.6从国外引种或国内向外地引种时，应进行植物检疫，不得将当地尚未发生的危险性的病虫草随种苗带人或带出。

8 茶树修剪

8.1根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法，培养优化型树冠，复壮树势。
8.2重修剪和台刈改造的茶园应清理树冠，建议使用波尔多液冲洗枝干，以防治苔藓和剪口病菌感染等。
8.3覆盖度较大的茶园，每年进行茶行边缘修剪，保持茶行间20cm左右的间隙，以利田间作业和通风透光，减少病虫害发生。
8.4修剪枝叶应留在茶园内，以利于培肥土壤。病虫校条和粗干枝应清除出园。

9 采摘

9.1应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准.适时采摘。
9.2手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采。
9.3发芽整齐，生长势强，采摘面平整的茶园建议机采。采茶机应使用无铅汽油和机油，防止污染茶叶、茶树和土壤。
9.4采用清洁、通风性良好的竹编、网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂，防止鲜叶质变和混入有毒、有害物质。  

　附录A
（资料性附录）
　 无公害茶园宜使用的肥料

　表A

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分类名称简介
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
农家肥料
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1堆肥　　　　　　　　　　　　　　　　　以各类秸轩、落叶、人畜粪便堆制而成
2沤肥　　　　　　　　　　　　　　　　　堆肥的原料在淹水条件下进行发酵而成
3家畜粪尿　　　　　　　　　　　　　　　猪、羊、马、鸡、鸭等畜禽的排泄物
4厩肥　　　　　　　　　　　　　　　　　猪、羊、马、鸡、鸭等畜禽的粪尿与秸轩垫料堆成
5绿肥　　　　　　　　　　　　　　　　　栽培或野生的绿色植物体
6沼气肥　　　　　　　　　　　　　　　　沼气池中的液体或残渣
7秸轩　　　　　　　　　　　　　　　　　作物秸轩
8泥肥　　　　　　　　　　　　　　　　　未经污染的河泥、塘泥、沟泥等
9饼肥　　　　　　　　　　　　　　　　　菜籽饼、棉籽饼、芝麻饼、花生饼等
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商品肥料
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1商品有机肥　　　　　　　　　　　　　　以动植物残体、排泄物等为原料加工而成
2腐殖酸类肥料　　　　　　　　　　　　　泥炭、褐炭、风化煤等含腐殖酸类物质的肥料
3微生物肥料
　 根瘤菌肥料　　　　　　　　　　　　　能在豆科作物上形成根瘤菌的肥料
　 固氮菌肥料　　　　　　　　　　　　　含有自生固氮菌、联合固氮菌的肥料
　 磷细菌肥料　　　　　　　　　　　　　含有磷细菌、解磷真菌、菌根菌剂的肥料
　 硅酸盐细菌肥料瘤菌肥料　　　　　　　含有硅酸盐细菌、其他解钾微生物制剂
　 复合微生物肥　　　　　　　　　　　　含有二种以上有益微生物，它们之间互不拮抗的微生物制剂
4有机无机复合肥　　　　　　　　　　　 有机肥、化学肥料或(和)矿物源肥料复合而成的肥料
5化学和矿物源肥料肥料
氮肥　　　　　　　　　　　　　　　　　尿素、碳酸氢氨、硫酸铵
磷肥　　　　　　　　　　　　　　　　　磷矿粉、过磷酸钙、钙镁磷肥
钾肥　　　　　　　　　　　　　　　　　硫酸钾、氯化钾
钙肥　　　　　　　　　　　　　　　　　生石灰、熟石灰、过磷酸钙
硫肥　　　　　　　　　　　　　　　　　　硫酸铵、石膏、硫磺、过磷酸钙
镁肥　　　　　　　　　　　　　　　　　硫酸镁、白云石、钙镁磷肥
微量元素肥料　　　　　　　　　　　　　含有铜、铁、锰、锌、硼、钼等微量元素肥料
复合肥　　　　　　　　　　　　　　　　二元、三元复合肥 　　　　　　　　　　　　　　　　
6叶面肥料含各种营养成分，喷施于植物叶片的肥料
7茶树专用肥根据茶树营养特性和茶园土壤理化性质配制的茶树专用的各类肥料
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　附录B
　 （规范性附录）
　 茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂
　 表B

病虫害名称	防治指标	防治适期	推荐使用药剂
茶尺蠖	成龄投产茶园：幼虫量每平米7头以上	喷施茶尺蠖病毒制剂应掌握在l龄～2龄幼虫期，喷施化学农药或植物源农药掌握在3龄前幼虫期	茶尺蠖病毒制剂、鱼藤酮、苦参碱、联苯菊酯、氯氰菊酯、赛丹、溴氰菊酯、除虫脲
茶黑毒蛾	弟壹代幼虫量每平方米4头以上；第二代幼虫量每平方米?头以上	3龄前幼虫期	Bt制剂、苦参碱、溴氰菊酯、氯氰菊酯、敌敌畏、联苯菊酯、除虫脲
假眼小绿叶蝉	弟壹峰百叶虫量超过6头或每平方米虫量超过15头；第二峰百叶虫量超过12头或每平方米虫量超过27头	施药适期掌握在入峰后(高峰前期)，且若虫占总量的80％以上	白僵菌制剂、鱼藤酮、吡虫啉、赛丹、杀螟丹、联苯菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯
茶橙瘿螨	每平方厘米叶面积有虫3头～4头，或指数值6～8	发生高峰期以前，一般为5月中旬至6月上旬，8月下旬至9月上旬	克螨特、四螨嗪、灭螨灵
茶丽纹象甲	成龄投产茶园每平方米虫量在15头以上	成虫出土盛末期	白僵菌、杀螟丹、联苯菊酯
茶毛虫	百丛卵块5个以上	3龄前幼虫期	茶毛虫病毒制剂、Bt制剂、溴 氰菊酯氯氰菊酯、敌敌畏、除 虫脲
黑刺粉虱	小叶种2头／叶～3头／叶，大叶种4头／叶～7头／叶	卵孵化盛末期	辛硫磷、吡虫啉、粉虱真菌
茶蚜	有蚜芽梢率4％～5％，芽下二叶有蚜叶上平均虫口20头	发生高峰期，一般为5月上中旬和9月下旬至10月中旬	吡虫啉、辛硫磷、溴氰菊酯
茶小卷叶蛾	1、2代，采摘前，每米茶丛幼虫数3头以上；3代～4代每平方米幼虫量15头以上	1、2龄幼虫期	敌敌畏、溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯氰菊酯
茶细蛾	百芽梢有虫7头以上	潜叶、卷边期(1龄～3龄幼虫期)	苦参碱，敌敌畏、澳氰菊酯、三 氟氯氰菊酯、氯氰菊酯
茶刺蛾	每平方米幼虫数幼龄茶园10头、成龄茶园15头	2、3龄幼虫期	参照茶尺蠖
茶芽枯病	叶罹病率4％～6％	春茶初期，老叶发病率4％～6％时	石灰半量式波尔多液、苯菌灵、 甲基托布津

　附录C
　 （规范性附录）
　 无公害茶园可使用的农药品种及其安全标准
　 表C

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农药品种　　　　使用剂量g(ml)/667m2　稀释倍数　安全间隔期（天）　施药方法、每季*多使用次数
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80%敌敌畏乳油　　　　75~100　　　　　800~1000　　　　　6　　　　　喷雾1次
35%赛丹乳油　　　　　75　　　　　　　1000　　　　　　　7　　　　　喷雾1次
40%乐果乳油　　　　　50~75　　　　　1000~1500　　　　　10　　　　 喷雾1次
50%辛硫磷乳油　　　　50~75　　　　　1000~1500　　　　　3~5　　　　喷雾1次
2.5%三氟氯氰菊酯乳油 12.5~20　　　　4000~6000　　　　　5　　　　　喷雾1次
2.5%联苯菊酯乳油　　 12.5~25　　　　3000~6000　　　　　6　　　　　喷雾1次
10%氯氰菊酯乳油　　　12.5~20　　　　4000~6000　　　　　7　　　　　喷雾1次
2.5%溴氰菊酯乳油　　 12.5~20　　　　4000~6000　　　　　5　　　　　喷雾1次
10%吡虫啉可湿性粉剂　20~30　　　　　3000~4000　　　　　7~10 　　　喷雾1次
98%巴丹可溶性粉剂　　50~75　　　　　1000~2000　　　　　7　　　　　喷雾1次
15%速螨酮乳油　　　　20~25　　　　　3000~4000　　　　　7　　　　　喷雾1次
20%四螨嗪悬浮剂　　　50~75　　　　　　1000　　　　　　 10a　　　　喷雾1次
0.36%苦参碱乳油　　　75　　　　　　　 1000　　　　　   7a　　　　 喷雾
2.5%鱼藤酮乳油　　　 150~250　　　　300~500　　　　　  7　　　　　喷雾
20%除虫脲悬浮剂　　　20　　　　   　2000　　　　　     7~10 　　　喷雾1次
99.1%敌死虫　　　　  200　  　　　　200　　　　　      7a　　　　 喷雾1次
Bt制剂（1600国际单位） 75　　　　　 1000　　　　　     3a　　 　　喷雾1次
茶尺蠖病毒制剂　　　 50   　　　　　1000　　　　　 　  3a　　 　　喷雾1次
（0.2亿PIB/ml)
茶毛虫病毒制剂　　　 50   　　　　　1000　　　　　 　  3a　　 　　喷雾1次
（0.2亿PIB/ml)
白僵菌制剂　　　     100   　　　　 500 　　　　　 　  3a　　 　　喷雾1次
（100亿孢子/g）
粉虱真菌制剂　　　   100   　　　　 200　　　　　 　   3a　　 　  喷雾1次
（10亿孢子/g）
20%克芜踪水剂　　　  200   　　　　 200　　　　　 　   10a　　  　定向喷雾
41%草甘膦水剂　　　  150~200  　　　150　　　　　 　   15a　　 　 定向喷雾
45%晶体石硫合剂　　　300~500   　　 150~200　　　采摘期不宜使用　 喷雾
石灰半量式波尔多液（0.6%）75000   　-　　　　　　采摘期不宜使用　 喷雾
75%百菌清可湿性粉剂　75~100   　　　800~1000　　　     10　　 　　喷雾
70%甲基托布津可湿性粉剂50~75   　　 1000~1500　　　    10　　 　　喷雾
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a表示暂时执行的标准
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不完全版本，摘录自标准出版社出版《中华人民共和国农业行业标准－无公害食品》

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