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盛夏炎炎 叹茶消暑

中国绩溪绿茶-茶园
盛夏炎炎 叹茶消暑

2003-8-7 14:25:43 ■文/

   叹茶消暑认清色、香、味、形,谨防误买假茶

  夏日的夜晚,工作了一天的人们饭后沏上一壶清茶,既消暑又解乏。然而,一旦遇上劣质茶叶,便会使人雅兴大伤。
  茶叶的种类繁多,主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等6大类,但基本的挑选都是从“色、香、味、形”入手。

  选茶四项原则 
  色,包括外观的色泽及汤色。外观颜色应以纯而亮泽为好,杂而暗为次;茶叶的汤色以明亮清晰为优,暗而深为劣。
  香,质量好的茶叶一般都香味纯正,沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味,甚至有异味,则不是好茶叶。
  味,是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足,陈茶则汤色变褐、香味差。就绿茶、红茶来说,质量好的绿茶口感略带苦涩,饮后又感鲜甜,且回味越久越浓。苦涩味重,鲜甜味少的则为次茶。红茶口感甜爽为好,苦涩为次。
  形,指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征,不同的品种有不同的鉴别方法,有的品种要看茸毛的多少;有的品味要看条索的松紧,紧者为好,松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致,所含碎茶和杂质少。

  茶的四大保健功能
  科学研究显示,茶叶具有多种保健功能,归结来看主要有四项。
  ●提神益思,解渴生津
  茶叶中所含的咖啡碱能刺激人的中枢神经,使人兴奋。盛夏季节,饮茶还能出汗散热。一杯热茶使体内散发的热量相当于茶热量的50倍。此外,茶叶中还含有糖类、果胶、氨基酸等成分,能与唾液作用,解热生津。
  ●增进肾脏功能,可利尿排毒
  茶能使香烟中的尼古丁沉淀并排出体外。饮茶能促使久置饭菜中的硝酸盐排出。茶多酚还能将凝固在水中的悬浮物沉淀,并将铅、锌等金属及生物碱毒物分解排出。
  ●增强人体免疫力
  最新研究显示,茶叶中的茶多酚可增强人体免疫力。
  ●减少放射性元素危害人体
  茶叶中的儿茶素浓缩物和脂多糖类,能中和锶90等放射性元素,将其排出体外,从而使人体免于受到伤害。

来源: 南方都市报

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