探寻徽州之源品味自在绩溪
第八届徽菜美食文化旅游节于2020年11月6日，在中国徽菜之乡——绩溪拉开帷幕。“徽菜美食文化旅游节”作为皖清组发[2016]5号文件规定的安徽省党政机关保留举办的节庆项目，由宣城市人民政府、安徽省徽学学会、安徽省烹饪协会共同主办，绩溪县人民政府承办，每两年举办一次。自2005年首次举办以来，徽菜美食文化旅游节已成功举办七届，在全国形成较大影响，被评为长三角十大特色节庆活动之一。
绩溪山川秀美、生态优良，历史悠久、文化厚重，人杰地灵、英才辈出，走出了红顶商人胡雪岩、徽墨大师胡天注、茶叶大王汪裕泰等徽商巨贾。发源于绩溪的徽菜伴随着徽商的发展，传遍全国、名扬海内外，演绎了“无徽不成镇，无绩不成街”的徽商传奇。绩溪更是一个文旅胜地，现有国保单位5处，省保单位29处，登记在册不可移动文物760处，是徽文化的核心区和主要发源地；拥有3个国家级历史文化名村，26个中国传统村落，是国家历史文化名城、中国徽菜之乡、中国厨师之乡、中国徽墨之乡；拥有1个国家级自然保护区、1个国家级风景名胜区、2个省级森林公园，森林覆盖率超过78%，空气质量指数优良率达98%以上，是联合国绿色产业示范区、国家重点生态功能区、国家森林城市、中国天然氧吧。
2020年，是充满挑战和压力的一年，也是蕴含机遇和希望的一年。在此特殊时期，举办安徽绩溪第八届徽菜美食文化旅游节，我们将本着“安全、精彩、有效”的原则，统筹推进新冠肺炎疫情防控和经济社会发展工作，坚决做到“两手抓两不误”。以安全有序、严格落实疫情防控常态化为要求；本着朴实惠民、坚持以人民为中心的发展思想，务实节俭举办各项活动，让活动更接地气；坚持“办节不在节”理念，推进各项工作“出彩”，为美食节“添彩”，以美食节“精彩”，赢得群众“喝彩”。具体安排几大块活动。
一是开幕式和群众文化活动。这是历届徽菜美食文化旅游节的保留节目，是体现绩溪特色文化的大舞台，也是群众广泛参与的大平台。根据疫情防控工作需要，本届美食节开幕式和群众文化活动将采取线上直播为主、现场观看为辅的方式进行，突出“一主两翼”发展格局。以“云端畅游 品味绩溪”为主题，在县行政办公中心会议中心设主会场，在上庄镇、伏岭镇、华阳镇紫园、瀛洲仁里设分会场，共同打造一场视觉盛宴。同时，依托各乡镇民俗文化活动特色，举办非遗技艺展演、民俗文化展示等活动。
二是徽菜美食文化活动。本届美食文化活动主要围绕六项子活动展开。
由中国烹饪协会、绩溪县人民政府主办，中烹协品牌建设工作办公室承办的2020年全国美食地标城市高峰论坛，以“经验共享 互助共赢”为主题，从专家讲解、互动分享、优秀表彰三个部分深入开展，充分发挥中烹协的行业资源，加强学习交流，更好地打造城市美食名片，促进餐饮业发展。
在绩溪品悦大酒店举办第三届安徽厨师节暨第四届安徽名厨大会。紧扣“发扬抗疫抗洪精神，争做时代蕞美厨师”主题，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，引领安徽厨师爱岗敬业、奉献社会，争当新时代的奋斗者。
第四届“金徽厨”烹饪职业技能大赛。我县是徽菜的发源地，明清以来徽厨大家均出自我县，与徽州学校共同挂牌的安徽徽厨技师学院是全国唯一一所培训徽厨技师人才的专业学院，也是全国徽厨的“摇篮”。为展示徽厨技艺，搭建学习交流平台，从第五届美食节开始，举办“金徽厨”烹饪职业技能大赛，延续至今。
全国八大菜系绩溪燕笋烹饪邀请赛。将邀请30位参赛选手，在徽州学校现场制作以绩溪燕笋为主料的徽菜及本地菜肴各一款，届时将召开八大菜系创新、发展经验交流座谈会，考察绩溪特色美食和食材市场，加强技艺交流、促进菜系创新。
“祭汪公.赛琼碗”民俗活动。“赛琼碗”是省级非遗项目，在祭祀基础上，各名门旺族把各种山珍野味烹调成美味佳肴，形成的祭祀大擂台，规模发展到288盘（碗）之多，在全国绝无仅有。本次活动通过线上线下相结合的形式，让观众在品尝美食的同时，更直观地了解赛琼碗的历史文化，提升徽菜的享誉度。
特色美食小吃展、绩溪特色农产品展示展销活动。将集中展示本县小吃40种，除此之外，将在省内实行公开招商，预留参展商40个展位。届时将同步展示展销绩溪徽菜食材、农特产品、特色工艺品等特色产品，宣传推介绩溪徽菜产业、特色农业、文化旅游，让前来游览品尝的朋友有更多选择、更好体验。
三是文化旅游活动。一是举办2020全国青年电竞挑战赛（安徽·绩溪）。按照疫情防控常态化工作要求，比赛采取线日-8日集结绩溪，进行线下的半决赛和决赛。二是举办全国摄影大赛暨长三角城市摄影家联盟绩溪PK赛。大赛向全国摄影家征集绩溪春夏秋冬四季美景图片，同时举办长三角4省12市摄影家联盟来绩采风PK赛，入选作品将在中国摄影报展出并着力于旅游营销。三是开展金秋游绩溪惠民活动。面向长三角，加大金秋游线路营销。美食节期间推出县内A级景区游览优惠活动，推进金秋旅游全域化。四是开展乡镇系列民俗文化活动。美食节期间，分别举办华阳镇“古城记忆·华阳古城画作展”、扬溪镇省级非遗草龙展演活动、家朋乡尚村晒秋、金沙镇银杏古树群观赏、“油画荆州”等乡镇文化旅游节庆活动。五是改造提升绩溪博物馆徽味绩溪展厅。制作120道徽菜菜模，全方位展示徽菜美食文化，助力徽菜美食文化旅游节。
四、绩溪投资环境推介暨招商引资项目签约会。为契合“双循环”发展格局和长三角一体化，巩固全县经济社会高质量发展成果，借美食节契机，举办绩溪投资环境推介暨招商签约会，邀请客商共聚绩溪，谋合作、促发展，同时大力弘扬百折不挠的“徽商精神”，落实各项优惠政策，大力营造“四蕞”营商环境。
五、项目推进活动。为落实省委、省政府重大项目集中开工竣工投产制度，将于11月7日举办重点项目开竣工投产及项目签约仪式并进行项目考察与巡展，进一步提高我县重大项目建设水平、建设速度，展示建设成果。
今年，我们经受住了新冠肺炎疫情带来的巨大冲击，全县经济运行和社会生活秩序正逐步恢复。在此关键时期，我们将以重点场所管理、人员管理、冷链食品管理、应急管理等方面为抓手，制定各项活动精准防控子方案及安全保卫方案，确保第八届徽菜美食文化旅游节安全举办。我们真诚地邀请各位朋友多来绩溪赏美景、品美食，来绩溪共创业、同发展，携手并进，推进绩溪经济社会高质量发展。
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